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गर्म हवा से सुखाने की विधि क्या है?

2024-09-24
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गर्म हवा से सुखाने की विधि क्या है?

गर्म हवा सुखाने (HAD) सब्जियों और फलों को सुखाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली व्यावसायिक तकनीक है, जिसमें गर्मी गर्म हवा से संवहन द्वारा उत्पाद में स्थानांतरित की जाती है,और वाष्पित पानी को संवहन द्वारा भी हवा में ले जाया जाता है (लेविकि, 1998).